Klimafreundlich kochen?!

Mit diesem Koch- und Lesebuch ist Klimaschutz im wahrsten Sinn des Wortes in „aller Munde“.

Cover :Ein klimafreundliches Koch- und Lesebuch , © Forum Umweltbildung

Das Forum Umweltbildung hatte die Idee zu einem besonderen Wettbewerb. Alle, die gerne kochen, wurden eingeladen, klimafreundliche Rezepte einzureichen und persönliche Tipps preiszugeben.

Wo und wie unser Essen produziert wird, wann wir welche Lebensmittel verwenden und wie man sorgsam mit den Rohstoffen umgeht, dass alles hat Einfluss auf die Umwelt.

Zur Einstimmung gibt es Einkauftipps oder Ratschläge zum Fleischkonsum.

Die Rezepte wurden von einer Jury ausgewählt und sind, nicht ganz überraschend, nach den Jahreszeiten gegliedert. Dass Erdbeeren im November und Spargel im Februar nicht klimafreundlich sind, ist bald Allgemeinwissen. Der Schwerpunkt liegt auf dem regionalen Angebot und frischen Zutaten. Um ihnen Appetit zu machen, ein kleiner Auszug aus dem Inhaltsverzeichnis:




Frühling:    Brennnessel-Knödel mit Steinpilzbutter
                        Veganes Gersten-Risotto mit grünem Spargel und Pilzen
                        Kräutis-Kräuterzwerg-Karottenburger

Sommer:   Kohlrabi-Carpaccio
                        Imamin bayildi
                        Topfen-Hirseauflauf mit Fruchtsoße
                        Energieriegel mit heimischem Superfood   

Herbst:      Gebratene Selleriescheiben mit Rote-Rüben-Mousse
                       Apfelrotkraut-Quiche mit Ziegenkäse
                       Rehragout mit herbstlichem Gemüse, Einkorn-Knödeln & Preiselbeeren  

Winter:      Knusprige Erdäpfel-Buchweizen-Laibchen
                      Sonntagsbraten in Krautgesellschaft auf Erdäpfelpüree
                       Rote-Rüben-Kuchen         

Von wilden Kräutern & beerigen Zeiten – Ein klimafreundliches Koch- und Lesebuch
FORUM Umweltbildung (2019)
120 Seiten , EUR  12.00 
ISBN: 978-3-900717-94-0

Hier können Sie das Buch auch online bestellen: https://www.umweltbildung.at/warenkorb.html

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